Vins Échézeaux Philippe Leclerc - 1995

Ce Grand Cru Échézeaux 1995 du domaine Philippe Leclerc s’inscrit parmi les grandes références de la Côte de Nuits. Cette cuvée, issue d’un millésime désormais mûr, révèle toute la richesse des terroirs d’Échézeaux, réputés pour leurs sols argilo-calcaires complexes et leur exposition idéale. Si la tradition locale privilégie le pinot noir, cépage phare de la région, il convient de rester prudent sur l’assemblage exact, même si le style du vin, alliant profondeur et élégance, évoque pleinement ce cépage emblématique. La vinification, orientée vers l’expression du fruit et du terroir, offre avec le temps des arômes évolués et une texture soyeuse.

Le vignoble d’Échézeaux se distingue par son microclimat tempéré, marqué par des écarts thermiques modérés et une pluviométrie équilibrée, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation des arômes. L’histoire prestigieuse de la Côte de Nuits, berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, confère à ce Grand Cru une place à part dans le patrimoine viticole bourguignon. Les moines cisterciens, déjà au Moyen Âge, avaient reconnu le potentiel unique de cette terre, expliquant aujourd’hui cette exceptionnelle continuité qualitative.

Un vin de cette envergure mérite des accords raffinés, privilégiant les viandes à la texture fine comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les gibiers à plumes, tels que la caille ou le pigeon, expriment particulièrement bien la complexité des notes tertiaires développées par l’âge. Les classiques bourguignons, à l’image du coq au vin, constituent également des associations gourmandes, tout en respectant l’équilibre du vin.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru à maturité, un service à une température de 16 à 18°C est conseillé, après carafage délicat d’une demi-heure pour permettre à ses arômes de s’épanouir. Un verre à large ouverture magnifiera sa finesse et sa longueur, invitant à une dégustation tout en délicatesse.