Vins Échézeaux Domaine Capitain-Gagnerot - 1998

Le Domaine Capitain-Gagnerot signe ici un Échézeaux Grand Cru d’un millésime remarquable, 1998. Bien que l’Échézeaux soit traditionnellement renommé pour ses vins rouges issus principalement de pinot noir, la présence d’un vin blanc sur cette appellation est particulièrement singulière et invite à la curiosité. Sur ce terroir d’exception, les sols d’argiles et de calcaires profonds, alliés à une exposition idéale, offrent d’habitude des vins à l’expression aromatique raffinée, à la fois structurée et empreinte d’une belle vivacité, qu’il s’agisse d’un blanc rare ou d’un rouge classique.

La Côte de Nuits est située au nord de la célèbre région de Bourgogne, une terre viticole de légende façonnée depuis des siècles par le savoir-faire des vignerons. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la complexité aromatique. Les sols variés, dominés par le calcaire et la marne, sont un facteur déterminant dans l’expression fine et élégante des vins issus de ce secteur prestigieux.

Pour accompagner ce rare Échézeaux blanc demi-sec, il convient d’opter pour une cuisine raffinée, respectueuse de sa structure et de sa possible richesse aromatique. Un poisson noble en sauce légèrement crémée, tel qu’un sandre ou un turbot, mettrait en valeur son équilibre et sa fraîcheur. Des volailles truffées ou une langouste rôtie seraient également à la hauteur de ce vin d’exception. Pour rappeler ses racines, une quenelle de brochet à la mode bourguignonne ou une fine tourte d’escargots conviendraient parfaitement.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température avoisinant les 12 à 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation afin de permettre au bouquet de pleinement s’exprimer. Une verrerie ample favorisera l’épanouissement de son intensité aromatique. Ce vin, d’une rareté certaine, est à savourer lors d’une occasion privilégiée.