Vins Échézeaux Domaine Capitain-Gagnerot - 2003

Ce magnum d’Échézeaux Grand Cru 2003 du Domaine Capitain-Gagnerot représente l’une des plus belles expressions des grands rouges de Bourgogne. Ce cru, situé au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un terroir exceptionnel, autour de Vosne-Romanée et Flagey-Échézeaux, reconnu pour la finesse et la complexité de ses vins. À l’instar de nombreux Grands Crus bourguignons, ce vin est probablement issu de Pinot Noir, même si une certaine réserve reste nécessaire quant à l’encépagement précis. Le millésime 2003 est marqué par une canicule historique ; il a conféré au vin une maturation avancée, une grande concentration, ainsi que des arômes puissants et solaires, sans renier la fraîcheur recherchée dans ce type de cuvée. La vinification, menée avec le souci de respecter la singularité du millésime et du terroir, apporte du raffinement à l’ensemble.

La Côte de Nuits est emblématique pour ses terroirs calcaires riches en marnes, qui offrent aux vins rouges une élégance rare et une belle minéralité. La région jouit d’un climat continental typique, avec des hivers froids et des étés chauds, mais le millésime 2003 fut exceptionnellement chaud, favorisant des maturités élevées. L’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, valorise cette mosaïque de parcelles qui donnent vie à des vins recherchés par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner un tel Échézeaux, privilégiez des mets raffinés qui sauront soutenir la puissance, la structure tannique et la complexité aromatique du vin. Un filet de bœuf Rossini, un ris de veau ou encore un magret de canard rôti conviendront parfaitement. Les fromages à pâte affinée, comme un époisses ou un comté vieux, offriront des accords remarquables. Pour une touche régionale, pensez à un coq au vin ou un civet de lièvre à la bourguignonne.

Servez ce Grand Cru à une température comprise entre 16 et 17°C, après l’avoir généreusement aéré, surtout en magnum. Une carafe, une à deux heures avant la dégustation, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler l’ensemble de ses arômes. Profitez ainsi de la plénitude d’un grand vin de Bourgogne, à maturité, en accord parfait avec la gastronomie.