Vins Échézeaux Domaine Rouget - 2023

L’Échézeaux 2023 du Domaine Rouget, élaboré dans la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, s’inscrit au sommet de la hiérarchie avec son statut de Grand Cru. Ce vin rouge, issu d’un terroir mythique, révèle toute la subtilité de sa parcelle grâce à une vinification attentive, privilégiant l’expression du lieu. Généralement, les Échézeaux mettent à l’honneur le pinot noir, cépage emblématique de la région, réputé pour offrir des vins d’une élégance raffinée, aux arômes complexes de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois, évoluant avec le temps vers des notes plus profondes de cuir et truffe. Le millésime 2023, dont la jeunesse annonce une belle énergie aromatique, laisse présager une grande capacité de garde, mais également une approche prometteuse pour ceux qui affectionnent les vins sur la fraîcheur de leur fruit.

La Côte de Nuits, écrin de quelques-uns des plus grands vins rouges du monde, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, idéaux pour une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols d’Échézeaux, très variés mais riches en marnes calcaires et en argiles, confèrent à ce Grand Cru profondeur et puissance, tout en assurant une grande finesse. Cette mosaïque parcellaire, héritée d’une histoire viticole séculaire, offre une grande diversité d’expression malgré la proximité des clos.

Pour sublimer ce Grand Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux, tels qu’un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou un pigeon farci. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront se tourner vers un coq au vin ou une pièce de gibier à la sauce grand veneur. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses ou le comté vieux seront également de délicieux compagnons.

Servez ce vin autour de 16-18°C, dans de grands verres à pied, après une aération préalable en carafe si vous décidez de l’ouvrir dans sa jeunesse. Il promet de majestueux moments de dégustation, que ce soit aujourd’hui pour saisir l’éclat du fruit ou après quelques années de garde pour contempler la complexité de son terroir.