Vins Échézeaux Emmanuel Rouget - Echézeaux - 2023

L’Échézeaux Grand Cru 2023 d’Emmanuel Rouget s’impose comme une expression raffinée du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne, incarnant toute la finesse de cette appellation d’exception. Sa robe rouge éclatante laisse présager une belle concentration, tandis que le nez révèle déjà, dans sa jeunesse, des aromatiques complexes oscillant entre fruits rouges frais (cerise, framboise), petites notes florales de pivoine et de subtiles touches boisées ou épicées, issues d’un élevage maîtrisé. Comme souvent à Échézeaux, la bouche s’exprime avec une texture soyeuse, des tanins délicats, une acidité juste et une élégance persistante. Bien que l’assemblage exact ne soit pas spécifié, la tradition locale ferait attendre un vin issu essentiellement, voire exclusivement, du Pinot Noir, cépage emblématique de la Côte de Nuits. Ce 2023, encore dans sa prime jeunesse, promet un superbe potentiel de garde, où les arômes se complexifieront avec le temps, révélant toute la profondeur de son terroir.

La région d’Échézeaux, nichée sur les coteaux calcaires et argilo-calcaires entre Vougeot et Vosne-Romanée, bénéficie d’un microclimat avantageux sous l’influence tempérée du climat bourguignon. L’alternance entre nuits fraîches et journées ensoleillées permet une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’extraction aromatique et à la fraîcheur des vins. L’histoire viticole de la Côte de Nuits est intimement liée à la recherche d’excellence et de subtilité, et le savoir-faire d’Emmanuel Rouget perpétue la tradition, en alliant un profond respect des sols et une vinification précise.

Pour accompagner un Échézeaux Grand Cru, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité : un filet de bœuf en croûte, une volaille de Bresse rôtie aux champignons des bois ou un canard aux cerises seront des partenaires harmonieux. Quelques fromages affinés de Bourgogne, comme l’Époisses ou le Soumaintrain mis à température, révèleront également sa finesse. Des plats aux truffes ou à la sauce aux morilles sublimeront son élégance et sa longueur en bouche.

Je vous recommande de servir ce vin, après un passage en carafe dans sa jeunesse pour l’ouvrir, à une température comprise entre 16 et 17°C, afin de préserver toute sa palette aromatique et sa texture veloutée. Un vieillissement en cave sur dix à vingt ans apportera sans nul doute davantage de nuances et de profondeur à cette grande bouteille.