Vins Échézeaux Domaine Daniel Rion & Fils - 2017

Le Domaine Daniel Rion & Fils propose ici un Échézeaux Grand Cru 2017, un des fleurons rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Les vins de cette prestigieuse appellation sont réputés pour leur élégance et leur complexité. Bien que le cépage principal soit très généralement le pinot noir pour les rouges de Bourgogne, il convient de rester prudent devant la diversité possible d’expressions. L’année 2017 a offert des conditions climatiques favorables, avec un printemps précoce suivi d’un été modérément chaud, permettant une belle maturité des raisins sans excès. La vinification dans de telles maisons vise avant tout à sublimer la pureté du fruit et la finesse du terroir, sans masquer le naturel du raisin.

L’Échézeaux est issu d’un terroir d’une grande richesse, constitué de sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Nuits. Ce terroir, exposé au levant et bénéficiant d’une bonne ventilation, confère aux vins une juste alliance entre concentration, structure et finesse aromatique. Historiquement, la Côte de Nuits est reconnue mondialement pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, des cuvées taillées pour la garde et l’expression du lieu d’origine.

Ce style de vin, tout en élégance, appelle des accords raffinés. On l’associera idéalement à des mets de caractère mais sans excès de puissance, tels qu’un suprême de volaille sauce aux morilles, un filet de veau rôti, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux comme un coq au vin à la bourguignonne ou un civet de lièvre lui iront aussi à merveille. Il saura également s’apprécier avec des fromages affinés à pâte molle, notamment l’époisses ou le chaource.

Pour respecter la délicatesse du vin et permettre à sa palette aromatique de s’ouvrir pleinement, il est conseillé de servir ce grand cru à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe d’une heure pour les millésimes jeunes. Un vin à conserver et à savourer lors de grandes occasions.