Vins Échézeaux Domaine G. Roumier - Vieilles Vignes

Ce vin provient d’un terroir d’exception au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne, une région reconnue pour ses crus rouges parmi les plus recherchés au monde. Issu de l'appellation Échézeaux, classée Grand Cru, ce vin du Domaine G. Roumier affiche un pedigree prestigieux. Il porte la mention « Cuvée Vieilles Vignes », suggérant une sélection de raisins récoltés sur des ceps anciens, tradition qui confère généralement une grande concentration et complexité aromatique. Même si l’encépagement n’est pas formellement précisé, le style Échézeaux évoque habituellement un vin issu de Pinot Noir, avec un accent sur l’élégance, la finesse des tanins, et une large palette de fruits rouges et noirs, de violette, d’épices douces et parfois de sous-bois selon l’évolution du vin.

Le climat de la Côte de Nuits est typiquement continental, aux hivers froids, aux étés chauds et parfois orageux, ce qui favorise une maturation lente et une belle expression aromatique du raisin. Les sols argilo-calcaires d’Échézeaux, associés à une exposition idéale, contribuent à produire des vins structurés, profonds et d’une grande longévité. La Bourgogne se distingue par une tradition viticole ancienne et rigoureuse, où chaque parcelle, chaque climat, imprime sa signature au vin.

Pour accompagner ce grand vin bourguignon, privilégiez des mets raffinés mais suffisamment structurés pour soutenir la profondeur et la complexité du vin. Un filet de bœuf en croûte, un chevreuil sauce grand veneur, ou même un magret de canard réduit au pinot noir sont des accords classiques. N’hésitez pas à explorer des plats locaux comme le coq au vin, la pièce de bœuf charolaise, ou même une poularde de Bresse aux morilles si vous recherchez l’accord régional parfait.

Ce vin mérite d’être dégusté à une température de service idéale, autour de 16-17°C, après une légère aération pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir. Si le vin est jeune, une ouverture au moins une heure avant la dégustation est conseillée. C’est une grande bouteille qui, sans nul doute, s’adaptera à une garde prolongée si les conditions sont réunies.