Avis Viniou
Le Fixin Premier Cru "Clos de la Perrière" 2018 du Domaine Joliet est un vin rouge de Bourgogne qui se distingue par son élégance et son raffinement. Ce vin est issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui lui confère une complexité aromatique et une finesse tannique remarquable. Le millésime 2018 bénéficie d'une excellente réputation, ayant profité d'un été chaud et ensoleillé, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Fixin, situé dans la sous-région de la Côte de Nuits, est réputé pour ses sols argilo-calcaires qui apportent au vin une structure et une minéralité typiques. Bien que l'étiquette ne mentionne pas de particularité de vinification ni de certification biologique, le Domaine Joliet est connu pour sa méticulosité et son respect des traditions viticoles de Bourgogne.
La Côte de Nuits, située dans la partie nord de la Côte d'Or, est l'une des zones viticoles les plus prestigieuses de Bourgogne. Le climat y est continental, avec une alternance de hivers rigoureux et étés chauds, idéal pour la culture du Pinot Noir. Cette région est marquée par une histoire riche, avec des vignobles qui remontent à l'époque médiévale, souvent exploités par les moines cisterciens et bénédictins.
Ce Fixin Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Pensez à le servir avec un coq au vin, du canard rôti ou des champignons sauvages pour accentuer ses arômes de fruits rouges, d'épices et sa note légèrement fumée. En venant sur des mets régionaux, il sera un partenaire idéal pour un bœuf bourguignon ou des escargots de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, nous vous recommandons de le servir entre 16 et 18°C. Un passage en carafe avant de le déguster peut également être bénéfique pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique.
