Avis Viniou
Le Fixin Premier Cru "Cuvée Clos de la Perrière" 2019 du Domaine Joliet est un vin rouge de caractère issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, reconnue pour ses vins rouges racés. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique des grands vins de Bourgogne, qui lui confère une finesse et une structure exemplaires. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec un été chaud et sec, permettant au raisin une maturité optimale. Les sols de la Côte de Nuits, majoritairement argilo-calcaires, apportent au vin une minéralité distinctive. La situation géographique de La Perrière, avec ses pentes bien exposées, assure un ensoleillement idéal, offrant un vin riche en arômes.
La Bourgogne est une région viticole avec une longue tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, permet à la vigne d'exprimer toute sa complexité. La Côte de Nuits est particulièrement réputée pour ses premiers crus et grands crus d'une qualité exceptionnelle et d'une élégance rare.
Pour accompagner ce vin, les accords mets-vins se tournent naturellement vers des plats raffinés. Il se mariera parfaitement avec un magret de canard aux épices ou un civet de lièvre. Les fromages affinés comme le Brillat-Savarin ou un Époisses de Bourgogne seront également des choix succulents. Les plats traditionnels de Bourgogne, tels que le coq au vin ou un bœuf bourguignon, sauront sublimer les arômes délicats de ce Fixin Premier Cru.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes complexes de fruits rouges et noirs, ponctués de notes épicées et boisées. Un carafage préalable d'une heure peut également aider à libérer toute la richesse aromatique de cette cuvée.
