Avis Viniou
Le Fixin Premier Cru "Cuvée Clos de la Perrière" 2022 du Domaine Joliet est un vin rouge de Bourgogne se distinguant par son élégance et sa finesse. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la région, ce vin incarne une belle expression du terroir de Fixin, situé sur la Côte de Nuits. Ce millésime 2022 est marqué par une vinification soignée qui valorise la richesse aromatique et la structure délicate du Pinot Noir, offrant un vin harmonieux aux notes de petits fruits rouges, de cerises noires, et de subtiles touches épicées et florales.
La région viticole de Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est réputée pour ses vins rouges d'exception, avec une tradition viticole remontant à plusieurs siècles. Le climat y est continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet aux raisins de développer une maturité optimale. Les sols argilo-calcaires, combinés à l’exposition idéale des vignes, confèrent aux vins leur complexité et leur profondeur. L'histoire prestigieuse de la Côte de Nuits, souvent surnommée "le Champs-Élysées de la Bourgogne", est palpable dans chaque bouteille.
Pour des accords mets-vins réussis, la Cuvée Clos de la Perrière se marie à merveille avec des plats raffinés tels qu'un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux fruits rouges ou encore des plats régionaux comme le coq au vin. Les fromages affinés tels que l'Époisses ou le Cîteaux, originaires de la même région, accentuent également la palette aromatique du vin.
Pour profiter pleinement de ce Fixin Premier Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d'une heure environ peut également révéler davantage ses arômes complexes et sa délicate structure tannique.
