Vins Gevrey-chambertin Domaine des Varoilles - Clos des Varoilles 1er Cru - 2006

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Clos des Varoilles 1er Cru" 2006 du Domaine des Varoilles est un vin rouge raffiné provenant de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, en particulier de la Côte de Nuits, connue pour ses Pinot Noirs complexes et nuancés. Le millésime 2006 a offert des conditions climatiques variant entre chaleur estivale et fraîcheur automnale, ce qui a permis de développer un vin aux tanins subtils et à l'acidité équilibrée. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, donne aux vins une profondeur aromatique remarquable. Le Domaine des Varoilles, avec une histoire remontant au XIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence, mariant tradition et techniques modernes de viticulture.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des plats de viande rouge comme un bœuf bourguignon ou un rôti de canard, qui souligneront les arômes de cerise noire et d'épices du vin. Les fromages à pâte molle et goût prononcé, tels que le brie truffé, s'harmoniseront également parfaitement. Pour une touche régionale, associez-le à un coq au vin traditionnel bourguignon, riche en saveurs qui complètent la complexité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé durant environ une heure, pour permettre aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la robe rubis foncé, puis inspirez pour capter les senteurs de fruits rouges, de truffe et de sous-bois typiques du Pinot Noir. Enfin, en dégustant, savourez l'harmonie des tanins soyeux et de l'acidité délicate, qui offrent une finale élégante et persistante.