Vins Gevrey-chambertin Catherine et Michel Mathieu - 2013

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2013 de Catherine et Michel Mathieu est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime, issu d'un terroir d'exception caractérisé par une combinaison unique de sols calcaires et d'un climat semi-continental, révèle des notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices. La vinification traditionnelle, souvent avec un élevage en fûts de chêne, apporte une complexité et une structure tout en finesse. La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, est réputée pour ses microclimats et sa mosaïque géologique, offrant une diversité unique de vins. Le domaine Catherine et Michel Mathieu, avec son histoire riche et son engagement en faveur de l'authenticité, contribue à la réputation prestigieuse de cette appellation.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les ingrédients riches en umami, comme les champignons ou les truffes, feront écho aux arômes profonds du vin. Ne manquez pas de goûter à un plat traditionnel bourguignon comme le jambon persillé, qui complètera parfaitement ce vin grâce à son équilibre entre fraîcheur et onctuosité.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température autour de 16-17°C, après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes pour permettre aux arômes de se déployer. Commencez par observer sa belle robe rubis, puis laissez-vous séduire par les arômes intenses de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, appréciez son élégance, sa texture soyeuse et sa longue finale. Ces étapes vous permettront de vivre une dégustation des plus mémorables.