Vins Gevrey-chambertin Domaine Lucien Boillot & Fils - 1er Cru 'Les corbeaux" - 2012

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2012 du Domaine Lucien Boillot & Fils est un hommage à l'élégance des vins de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu d'une parcelle classée Premier Cru "Les Corbeaux", ce Pinot Noir se distingue par sa richesse aromatique et sa structure raffinée. Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques capricieuses, a su donner naissance à des vins d'une grande finesse. Le terroir calcaire et argilo-siliceux, typique de cette région, confère à ce vin rouge une minéralité et une complexité aromatique qui évoluent admirablement avec l'âge. Le Domaine Lucien Boillot & Fils, avec son histoire ancrée dans la tradition bourguignonne, est réputé pour ses méthodes de vinification respectueuses du terroir, produisant des vins à la fois authentiques et expressifs.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, pensez à des mets subtils qui sauront mettre en valeur ses arômes de fruits rouges, ses nuances épicées et sa belle acidité. Un gigot d'agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux cerises feraient un mariage exquis. Pour une option végétarienne, un risotto aux champignons sauvages ou un gratin de pommes de terre à la truffe sauront compléter ce vin. Les fromages affinés comme un Comté vieux ou un Époisses de Bourgogne apporteront également une belle harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra une meilleure aération, libérant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis et brillante. Au nez, laissez-vous envelopper par les arômes de petits fruits rouges, de sous-bois et de délicates touches épicées. En bouche, la structure soyeuse et l'équilibre entre l'acidité et les tanins offriront une expérience sensorielle inoubliable. Prenez le temps d'apprécier son évolution en bouche et savourez chaque gorgée.