Vins Gevrey-chambertin André Esmonin-Bochard - 1991

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1991 du Château André Esmonin-Bochard est un vin rouge emblématique de La Côte de Nuits en Bourgogne, une région renommée pour ses vins rouges sophistiqués à base de Pinot Noir. Ce millésime offre une belle maturité, révélant des arômes de fruits noirs, de sous-bois et de cuir, rehaussés par le caractère minéral du terroir calcaire. Cultivé sur des sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un climat tempéré avec des influences continentales, ce vin reflète l'excellence et la tradition de la région. Le domaine André Esmonin-Bochard est reconnu pour son savoir-faire ancestral, cultivant la vigne avec respect pour produire des vins d'exception depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa structure. Le gibier, tel que le chevreuil ou le sanglier, s'harmonise parfaitement avec ses saveurs profondes. Les fromages affinés, comme un Époisses de Bourgogne, accentuent sa texture soyeuse. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon magnifiera les éléments terreux et fruités du vin, créant une expérience gastronomique mémorable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis aux reflets bruns, témoins de son âge. Humez les arômes évolués de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez son équilibre entre tannins soyeux et acidité délicate, puis laissez évoluer les flaveurs persistantes.