Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques 2017 produit par Sylvie Esmonin est un vin rouge d'exception provenant de l'illustre région de Bourgogne, plus précisément de la CÎte de Nuits. Réputée pour son terroir unique, cette région offre des sols calcaires et un climat semi-continental propice à la culture du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2017 se caractérise par une finesse et une élégance dues à des conditions climatiques favorables. Le domaine Sylvie Esmonin, reconnu pour sa démarche artisanale et traditionnelle, accentue l'expression du terroir à travers des techniques de vinification minutieuses. La CÎte de Nuits est renommée pour ses grands crus, et les sols variés ainsi que le climat continental exercent une influence notable sur les vins, leur conférant une complexité aromatique et une structure raffinée. Le domaine familial de Sylvie Esmonin a su perpétuer un savoir-faire authentique, contribuant à la réputation de ses vins raffinés.
Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui respectent sa structure dĂ©licate tout en amplifiant ses arĂŽmes de fruits rouges et ses notes Ă©picĂ©es. Un magret de canard rĂŽti aux cerises ou un filet mignon de porc aux champignons sauvages seraient des choix exquis. Les fromages Ă pĂąte molle comme un brie truffĂ© ou un Ăpoisses de Bourgogne peuvent Ă©galement offrir une belle complĂ©mentaritĂ©. Les plats de la rĂ©gion, tels qu'un bĆuf bourguignon longuement mijotĂ©, rehausseront aussi ce vin de caractĂšre.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C aprÚs un carafage d'environ 30 minutes. Ce temps permettra aux arÎmes de s'ouvrir et de libérer toute leur complexité. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde avant d'en inhaler les arÎmes subtils de fruits des bois, d'épices, et de sous-bois. Enfin, laissez le vin révéler ses saveurs en bouche, en notant sa texture veloutée et sa finale persistante.
