Vins Gevrey-chambertin SYLVIE ESMONIN - Vieilles Vignes ? - 2017

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2017 de la Côte de Nuits, élaboré par le domaine Sylvie Esmonin, est un vin rouge issu des vieilles vignes de Pinot Noir. Ce cépage emblématique de la Bourgogne confère au vin des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes épicées et boisées dues à son élevage en fût de chêne. Le millésime 2017, caractérisé par une bonne maturité, offre des vins équilibrés et élégants. La région de la Côte de Nuits est reconnue pour son terroir unique, où climat continental, sols calcaires et marnes favorisent l’expression authentique des vins. Le domaine Sylvie Esmonin est réputé pour sa vinification précise et respecteuse du terroir, bâtissant sa renommée sur la qualité de ses vieilles vignes.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, des plats de caractère sauront sublimer ses arômes. Un classique bœuf bourguignon ou un coq au vin accentuera les notes fruitées et épicées du vin. Des viandes grillées, telles qu'un magret de canard, ou des plats à base de champignons sauvages, créeront également un bel accord. Pour une touche régionale, optez pour un époisses, fromage local à pâte molle, pour un mariage audacieux mais savoureux.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation pour aérer ses arômes. Observez sa robe rubis profonde, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, de cuir et de sous-bois avant de le goûter. En bouche, appréciez son équilibre, sa rondeur et ses tanins soyeux, qui évoluent vers une finale persistante.