Vins Gevrey-chambertin P Laforêt - les haut griot - 2005

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Les Haut Griot" 2005 de P. Laforêt est un vin rouge prestigieux originaire de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime 2005 est souvent reconnu pour son équilibre et sa complexité. Le terroir de Gevrey-Chambertin, caractérisé par des sols calcaires et marneux, confère à ce vin une structure raffinée et des arômes évolués de fruits rouges, de truffes et de sous-bois. Le climat de la Bourgogne, marqué par des étés chauds et des hivers frais, assure une maturation optimale du raisin. Le domaine P. Laforêt, bien que discret, possède une solide réputation pour la production de vins d’une grande finesse et d’une pureté exceptionnelle.

Pour sublimer ce vin, essayez un coq au vin ou une pièce de bœuf sauce bordelaise. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, amplifieront les notes terreuses du vin. Des fromages affinés, tels qu’un Époisses de Bourgogne, s’accorderont également parfaitement, en soulignant la richesse et l’élégance de ce Gevrey-Chambertin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis légèrement tuilée, indicatrice de son âge. Ensuite, humez les arômes évolués de fruits compotés et de cuir. Enfin, en bouche, savourez la texture soyeuse et les tanins fondus qui témoignent de la maturité de ce millésime exceptionnel.