Vins Gevrey-chambertin G.A.E.C. Pernot Père & Fils - 1988

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1988 du G.A.E.C. Pernot Père & Fils est un brillant représentant de la Côte de Nuits, une sous-région de la Bourgogne réputée pour produire des vins rouges d'exception à base de Pinot Noir. Le millésime 1988, reconnu pour sa finesse et son potentiel de garde, dévoile un vin complexe avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, et des nuances terreuses. Le terroir calcaire de la Côte de Nuits confère à ce vin une élégance et une structure remarquable. Le domaine Pernot Père & Fils, fort d'une riche histoire familiale, est connu pour ses pratiques viticoles méticuleuses qui respectent le savoir-faire traditionnel bourguignon.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des accords mets-vins qui accentuent sa complexité et sa finesse. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un coq au vin sublimeront ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou les escargots à la bourguignonne s'accorderont également à merveille, honorant sa provenance culturelle et culinaire.

Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à 1 heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. En l'observant, vous découvrirez sa robe rouge rubis avec des reflets tuilés. Ensuite, appréciez son bouquet aromatique, où les notes de fruits rouges et de sous-bois se mêlent harmonieusement. Enfin, goûtez pour ressentir sa structure soyeuse et sa longue finale, un témoignage de son terroir et de son millésime.