Vins Gevrey-chambertin Ulysse Jaboulet - 1990

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1990 du Domaine Ulysse Jaboulet est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette région est reconnue pour ses vins à base de Pinot Noir, qui révèlent une palette aromatique complexe. Le millésime 1990 est particulièrement recherché pour sa maturité et sa profondeur. Les sols calcaires et marneux du terroir, combinés à un climat continental, permettent d'obtenir des vins de grande finesse et de caractère. Le domaine Ulysse Jaboulet, bien que moins connu que certains autres grands noms, a gagné une belle réputation pour son respect des traditions viticoles et la qualité constante de ses vins.

Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, envisagez de le marier avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui compléteront ses arômes complexes de fruits rouges et épices. Les champignons sauvages, notamment les morilles, s’intégreraient également bien, respectant la richesse de ce Pinot Noir. Pour un accord régional parfait, un fromage de l’Époisses ajouterait une touche authentiquement bourguignonne.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer pour environ une heure afin de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis évoluée, humez ses parfums de fruits rouges et sous-bois, puis dégustez-le en appréciant son équilibre subtil entre acidité et tanins fondus, typique des vieux vins de Bourgogne.