Vins Gevrey-chambertin Domaine Guillon "Les Champonnets - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Guillon "Les Champonnets" 2017 est un vin rouge produit dans l'appellation prestigieuse de Gevrey-Chambertin, située au cœur de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa capacité à exprimer avec finesse les singularités de son terroir. Le millésime 2017 est caractérisé par un climat favorable, offrant des vins équilibrés avec une belle maturité aromatique. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental, et d’un sol calcaire et marneux, qui contribue à la complexité et au raffinement des vins. Le Domaine Guillon, apprécié pour sa rigueur et son savoir-faire transmis depuis des générations, s’illustre par des techniques de vinification traditionnelles qui rendent hommage à l'histoire prestigieuse des vins de Bourgogne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses arômes fruités et terreux. Des plats comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, classiques de la région, s’harmoniseront parfaitement. Pour des options plus légères, essayez le filet de canard ou les champignons sauvages poêlés. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, tels que l'Époisses, mettent également en valeur la complexité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par admirer la robe rubis brillante, avant de plonger votre nez dans l’éventail aromatique, allant des fruits rouges aux notes boisées et épicées. En bouche, savourez sa texture veloutée et sa finale élégante.