Avis Viniou
Le Domaine Guillon Gevrey Chambertin "Les Craies" 2018 est un vin rouge prestigieux de la région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Nuits, réputée pour ses Pinot Noirs d'exception. Ce millésime 2018 bénéficie d'un climat continental propice à une maturation idéale et d'un terroir argilo-calcaire qui confère une élégante complexité aromatique au vin. Les techniques de vinification traditionnelles respectées par le Domaine Guillon, qui jouit d'une excellente réputation pour son savoir-faire et son respect du terroir, garantissent un vin à la fois riche et raffiné, exprimant pleinement les caractéristiques de l'appellation Gevrey-Chambertin.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront en rehausser les arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Un bœuf bourguignon ou un coq au vin sont des choix classiques qui mettront en valeur la rondeur et la profondeur du vin. Pour une approche plus originale, envisagez des plats à base de canard confit ou un fromage à pâte molle comme le brie ou l'époisses, typique de la région.
Servez ce Gevrey-Chambertin 2018 à une température idéale entre 16 et 18°C, après un carafage d'environ une heure pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante avant d'apprécier sa richesse aromatique au nez, avec des notes de cerise, de réglisse et de truffe. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa belle longueur, bénéficiant d'une harmonie entre l'acidité et les tanins délicats.
