Avis Viniou
Avis d'Œnologue sur le Gevrey-Chambertin 1999, Château Maurice Bailly
Originant de la prestigieuse région de la Côte de Nuits en Bourgogne, ce Gevrey-Chambertin 1999 est issu du château Maurice Bailly. Cette appellation réputée met en valeur le Pinot Noir, cépage roi de la région, connu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 1999, caractérisé par un climat favorable, confère à ce vin une belle structure, des arômes de fruits rouges mûrs et de sous-bois. Le terroir de Gevrey-Chambertin, marqué par une géologie de sols calcaires, contribue à la minéralité et à l'élégance de ce vin. Le domaine Maurice Bailly, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, a su mettre en avant le potentiel de cette terre au travers de techniques de vinification traditionnelles.
En matière d'accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin se prête admirablement à des plats savoureux et raffinés. Essayez-le avec un coq au vin de Bourgogne, où sa profondeur enrichira les saveurs du plat, ou avec un magret de canard à la sauce aux framboises, qui viendra sublimer ses nuances fruitées. Les fromages affinés, tels qu'un Époisses, compléteront les arômes terrestres du vin de manière exquise.
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, décelez les notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins fondus, qui offrent une finale persistante et élégante.
