Vins Gevrey-chambertin Domaine du Palais - Les Evocelles - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Evocelles 2016 du Domaine Palais est un vin rouge élégant, typique de la prestigieuse région de Bourgogne, en France. Gevrey-Chambertin, situé dans la Côte de Nuits, est célèbre pour ses Pinots Noirs expressifs et profonds. Le millésime 2016 se distingue par son équilibre exceptionnel, résultant d'une année marquée par des conditions climatiques optimales. Le terroir riche en argile et en calcaire confère à ce vin des tannins souples et une minéralité subtile. Le Domaine Palais, avec son histoire riche et sa réputation établie, met un point d'honneur à maîtriser des techniques de vinification traditionnelles qui préservent la pureté du cépage et l'authenticité du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, considérez des accords avec du bœuf bourguignon, une viande rouge rôtie ou un coq au vin. Les saveurs robustes et complexes de ces plats traditionnels bourguignons s'harmonisent idéalement avec les arômes de fruits rouges mûrs et les accents terreux de ce vin. D'autres suggestions incluent des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, qui compléteront la texture soyeuse et la finesse de ce Pinot Noir.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour libérer pleinement ses arômes. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d'oxygéner le vin et d'épanouir ses arômes délicats. Commencez par admirer sa teinte rubis brillante avant de plonger dans un nez complexe de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur, et laissez-vous séduire par sa persistance en finale qui reflète magnifiquement le savoir-faire du Domaine Palais et la richesse de son terroir.