Vins Gevrey-chambertin Domaine René Bouvier - Racines du Temps Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Racines du Temps Vieilles Vignes" 2019 du Domaine René Bouvier est un vin rouge prestigieux provenant d'une région viticole emblématique : la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Nuits. Ce vin est basé principalement sur le cépage Pinot Noir, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2019, particulièrement réussi en Bourgogne, apporte une belle concentration et une complexité aromatique. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant ainsi une maturation optimale du raisin. Le sol calcaire et argileux transmet des nuances minérales caractéristiques. Le Domaine René Bouvier, avec une histoire riche, met en avant des techniques de vinification respectueuses, cherchant à préserver l'expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets qui sauront sublimer ses arômes délicats. Un filet de bœuf rôti aux herbes ou un coq au vin sont des choix parfaits pour magnifier la profondeur et la structure de ce vin. Les champignons à la bourguignonne ou un fromage affiné comme l'Époisses ou le Comté se marieront aussi harmonieusement, renforçant le lien avec sa région d'origine.

Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer la robe élégante du vin, d'un rouge rubis profond. Au nez, découvrez des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices subtils et de notes boisées délicates. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture soyeuse, son équilibre et sa finale persistante.