Vins Gevrey-chambertin Rossignol - Vieilles vignes - 2015

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2015 du domaine Rossignol est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, une sous-région prestigieuse de Bourgogne. Elaboré à partir de la cuvée "Vieilles vignes", ce vin se distingue par l'utilisation de vieilles vignes, gages de complexité et de profondeur aromatique. 2015 est reconnu comme un millésime exceptionnel, offrant une concentration et un équilibre remarquables. Le terroir unique de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et marno-calcaires, favorise l'expression pure du cépage Pinot Noir. Les techniques de vinification respectueuses et traditionnelles du domaine Rossignol permettent de préserver les arômes délicats de fruits rouges et noirs, tout en apportant des notes boisées subtiles provenant de l'élevage en fûts de chêne. La région de la Côte de Nuits est réputée pour son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, ce qui contribue à la maturation parfaite des raisins. Le domaine Rossignol jouit d'une histoire riche et d'une solide réputation, étant synonyme de qualité et d'excellence dans le monde du vin.

Pour sublimer les arômes et saveurs de ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats raffinés et savoureux. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un filet de bœuf ou un carré d'agneau, sont des choix classiques. Les plats mijotés comme un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon se marieront également à merveille, grâce à leur profondeur de goût et à la richesse aromatique du vin. En termes de fromages, privilégiez des variétés à pâte molle, légèrement affinées, comme le Brie de Meaux ou l'Époisses de Bourgogne, qui sauront souligner la texture soyeuse et les nuances complexes du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température comprise entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante avec des reflets grenat. En le portant au nez, prenez le temps de savourer ses arômes intenses de fruits rouges (cerise, framboise), de fruits noirs (cassis, mûre) et ses notes épicées et boisées plus subtiles. En bouche, laissez-vous surprendre par sa structure élégante et ses tanins fondus, ainsi que par sa finale longue et harmonieuse. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement.