Vins Gevrey-chambertin Géant Et Pansiot - Vielles vignes - 1996

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1996 de Géant Et Pansiot, issu de la prestigieuse Côte de Nuits en Bourgogne, est un vin rouge séducteur concocté à partir de pinot noir, typiquement vieilles vignes. Ce millésime, marqué par une belle concentration et une structure affirmée grâce aux conditions climatiques de l'époque, offre des notes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices délicates. La Bourgogne, avec ses sols argileux et calcaires distinctifs, bénéficie d'un climat continental aux variations subtiles, conférant à ses vins une élégance et une finesse reconnues mondialement. L'histoire de Géant Et Pansiot, une maison réputée pour sa rigueur de vinification et son respect du terroir, se reflète magnifiquement dans ce cru.

En matière d'accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin s'associe à merveille avec un bœuf bourguignon traditionnel, grâce à ses saveurs robustes et raffinées. Des plats de gibier, comme un magret de canard ou un civet de lièvre, célébreront également ce vin. Pour une touche régionale, une joue de porc accompagnée de champignons sauvages serait un choix délicieux, soulignant la complexité aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 16 à 18°C, afin de révéler pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est recommandé pour exprimer toutes ses nuances. Commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets grenat, puis découvrez ses arômes opulents au nez. Enfin, appréciez sa bouche soyeuse et équilibrée où les tanins se fondent harmonieusement dans une longue et élégante finale.