Vins Gevrey-chambertin Amiot Jean-Louis et Didier - Les Combottes - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Combottes 2017 de la maison Amiot Jeanlouis et Didier est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage noble de Bourgogne, connu pour sa capacité à exprimer le terroir. Les Combottes sont réputées pour leur sol calcaire et argileux, produisant des vins élégants avec une belle structure tannique. 2017, une année marquée par une météo clémente, a offert des vins expressifs et bien équilibrés. La maison Amiot, respectée pour son savoir-faire traditionnel, conjugue techniques ancestrales et innovations pour sublimer chaque millésime.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, pensez à l'associer avec un magret de canard aux épices ou un filet mignon de porc aux champignons. Ces accords permettront de révéler la finesse et la complexité des arômes du vin. Les plats bourguignons, comme un coq au vin ou un bœuf bourguignon, s’accorderont également parfaitement, créant une harmonie entre les saveurs terreuses et fruitées du vin et la richesse de ces mets.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage de 30 minutes à une heure est recommandé pour libérer ses arômes complexes. Admirez sa robe rubis brillante, respirez ses parfums de fruits rouges et d'épices délicates, puis goûtez pour savourer sa texture soyeuse et ses tanins raffinés. Chaque gorgée doit être appréciée lentement, en laissant le vin évoluer dans le verre pour découvrir toutes ses nuances.