Vins Gevrey-chambertin Pierre Gonalves - Vieilles Vignes - 2008

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2008, signé Pierre Gonalves, est un remarquable Grand Cru de la Côte de Nuits en Bourgogne. Elaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée révèle toute la complexité du Pinot Noir, son cépage emblématique. Le millésime 2008 offre une belle fraîcheur et une structure tannique élégante, renforcées par les sols argilo-calcaires typiques de la région. La vinification traditionnelle mise en œuvre par le domaine met en valeur le terroir exceptionnel de cette prestigieuse appellation. La Bourgogne, réputée pour ses conditions climatiques variées et ses terroirs uniques, est le berceau d'une riche histoire viticole.

Pour accompagner ce vin, optez pour un boeuf bourguignon, dont les saveurs braisées se marient parfaitement avec ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un confit de canard ou des fromages à pâte molle, comme un Époisses, accentueront également ses nuances aromatiques. Des plats de gibier, tels qu'un civet de lièvre, trouveront aussi un équilibre harmonieux avec ce Gevrey-Chambertin.

Dégustez ce vin à une température de service idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé une à deux heures afin de libérer ses arômes complexes. Avant de le goûter, admirez sa robe rubis profond, puis humez ses arômes de cerise noire, de sous-bois et de poivre. Lors de la dégustation, laissez-vous séduire par l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, et par sa finale persistante qui témoigne de sa classe.