Vins Gevrey-chambertin Philippe Leclerc - Combes aux Moines - 2006

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Combes aux Moines" 2006, élaboré par le domaine Philippe Leclerc, est un vin rouge d'exception, issu du prestigieux terroir de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin, fait principalement à partir du cépage Pinot Noir, révèle la finesse et la complexité typiques des grands vins de cette région. Le millésime 2006, bien que légèrement capricieux, a permis une belle expression du terroir grâce à des méthodes de vinification traditionnelles. La Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, contribuant à la création de vins aux arômes subtils et élégants. Le domaine Philippe Leclerc est connu pour sa quête d'authenticité et de respect de la vigne, et il a gagné en réputation grâce à sa capacité à produire des vins qui expriment pleinement le caractère unique de leur terroir.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords culinaires avec des plats qui mettent en valeur ses arômes complexes et sa structure. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un gigot d'agneau, s'associeront merveilleusement bien avec ce vin. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto ou une fricassée, apporteront également une dimension harmonieuse. Pour des accords régionaux, un coq au vin ou même un bœuf bourguignon seront des choix traditionnels mais sûrs, permettant au vin de dévoiler toute sa richesse et sa profondeur.

Pour profiter pleinement de cette cuvée "Combes aux Moines", il est important de la servir à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures est recommandé afin d'aérer le vin et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe rubis profonde, caractéristique des grands Pinots Noirs de Bourgogne. Au nez, appréciez les arômes de fruits rouges et noirs, se mêlant à des notes épicées et boisées. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre entre acidité et tanins soyeux. Chaque gorgée devrait permettre de découvrir l'élégance et la complexité de ce Premier Cru remarquable.