Vins Gevrey-chambertin Didier Et Patricia Chevillon - Vielles Vignes - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vielles Vignes" 2016 de Didier et Patricia Chevillon est un vin rouge élégant de Bourgogne, réputé pour ses cépages 100% Pinot Noir. Le millésime 2016 offre une complexité riche grâce à ses vieilles vignes et son terroir issu de la Côte de Nuits, une région célèbre pour ses sols calcaires propices à la production de vins de grande finesse. La vinification traditionnelle utilisée ici concentre l'expression du terroir et des caractéristiques du raisin. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, influençant le style fruité et structuré du vin. Didier et Patricia Chevillon sont réputés pour leur approche artisanale et leur respect des traditions, assurant une belle typicité à leurs cuvées.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront écho aux arômes terreux et fruités du vin. Des fromages à pâte molle comme le Brie ou le Camembert complètent également à merveille sa complexité gustative. Les plats de gibier, typiques de la région bourguignonne, souligneront également les saveurs intenses de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis découvrez ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois au nez, avant de savourer sa bouche structurée et élégante. La patience vous récompensera avec une expérience sensorielle équilibrée et raffinée.