Vins Gevrey-chambertin Benoit Lafont - 2005

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2005 du Domaine Benoît Lafont est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2005 est unanimement reconnu comme exceptionnel en Bourgogne, apportant aux vins une structure remarquable, des arômes intenses et une aptitude notable au vieillissement. Ce Gevrey-Chambertin affiche une robe profonde aux reflets rubis évoluant vers le grenat avec le temps. Au nez, on retrouve des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de groseille et parfois de sous-bois, avec des notes d’épices et de cuir qui témoignent d’une évolution harmonieuse. La vinification traditionnelle bourguignonne, avec un élevage en fûts de chêne, permet de souligner la finesse du Pinot Noir tout en lui garantissant une belle concentration et une bouche soyeuse, portée par des tanins élégants.

La Côte de Nuits, où se situe l’appellation Gevrey-Chambertin, constitue l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Les sols argilo-calcaires offrent au Pinot Noir un terrain d’expression incomparable, conjuguant finesse aromatique et profondeur. Le climat continental, alternant entre hivers froids et étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, influençant la qualité exceptionnelle des millésimes. Gevrey-Chambertin, avec ses villages voisins, est chargé d’histoire viticole et réputé depuis des siècles pour ses Grands Crus et Premiers Crus.

Ce vin se mariera parfaitement avec des plats raffinés : un filet de bœuf en croûte, un canard rôti aux cerises ou encore une pièce de gibier à plumes. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il sublimera également un coq au vin ou une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte douce et affinée, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, feront honneur à sa complexité.

Pour en apprécier toute la subtilité, il est conseillé de servir ce Gevrey-Chambertin 2005 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de réveiller toutes ses nuances aromatiques. Ce vin, à parfaite maturité, délivrera alors toute la noblesse de son terroir et la magie du millésime.