Vins Gevrey-chambertin Domaine de la Vougeraie - Les Evocelles - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Evocelles 2017 du Domaine de la Vougeraie provient du prestigieux climat de La Côte de Nuits en Bourgogne, une région réputée pour ses vins rouges d'exception. Ce vin est élaboré à partir de Pinot Noir, qui exprime ici toute la finesse et la complexité typiques de ce cépage. Le millésime 2017 offre une belle concentration et une richesse aromatique marquée par des notes de fruits rouges, des épices subtiles et une touche florale. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et marneux, ainsi que les techniques de vinification rigoureuses du Domaine de la Vougeraie, contribuent à la profondeur et à l'élégance de ce vin. Ce domaine, fondé en 1999 mais déjà prestigieux, s'attache à produire des vins biodynamiques de grande qualité, respectant la tradition viticole bourguignonne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets raffinés qui sauront sublimer ses arômes et ses saveurs. Un magret de canard aux cerises ou une côte de boeuf grillée agrémentée de champignons sauvages créeront une harmonie parfaite. Les plats en sauce, comme un coq au vin de Bourgogne ou un bœuf bourguignon, mettront également en exergue la structure et la puissance du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un fromage de l'Epoisses affiné, dont la richesse répondra à merveille à la complexité du Pinot Noir.

Pour une dégustation optimale, servez votre Gevrey-Chambertin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, d'un rouge profond et brillant. Respirez ensuite les arômes, en prenant le temps de percevoir les nuances de fruits rouges, d'épices et de fleurs. Enfin, en bouche, laissez-vous emporter par son équilibre, sa structure soyeuse et sa longueur en bouche. N'hésitez pas à le décanter une heure avant la dégustation pour qu'il puisse exprimer pleinement toute sa palette aromatique.