Vins Gevrey-chambertin Domaine D. Et P. Chevillon - Vieilles Vignes - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2017 du Domaine D. Et P. Chevillon est un vin rouge d'exception, issu de pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime bénéficie d'un terroir unique de la Côte de Nuits, où les vieilles vignes apportent une profondeur aromatique et une structure complexe. La vinification traditionnelle, couplée à un élevage soigneux, confère au vin des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, se distingue par un climat continental et des sols calcaires qui favorisent la production de vins élégants et raffinés. Le Domaine D. Et P. Chevillon, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, a bâti sa réputation sur l'élaboration de vins de caractère depuis plusieurs générations.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, les mets à privilégier incluent des viandes rouges grillées, un rôti de bœuf ou encore un magret de canard. Les champignons sauvages et les plats en sauce à base de vin rouge feront également ressortir ses nuances terriennes. Pour un accord régional classique, envisagez un coq au vin de Bourgogne ou un fromage à pâte molle comme l'Époisses, qui trouvera un écho dans la richesse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au vin de révéler sa pleine expression aromatique. Commencez par examiner sa robe rubis profonde, puis humez les arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et tannins soyeux, avant de déceler les notes persistantes d'épices et de truffe en finale.