Vins Gevrey-chambertin Romuald Valot - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2017 du domaine Romuald Valot est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. La récolte 2017 est marquée par une douceur qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, donnant des vins équilibrés avec des tanins soyeux. La région de la Côte de Nuits est caractérisée par ses sols calcaires et marno-calcaires, offrant une expression riche et complexe aux vins. Le climat continental, avec des saisons bien définies, contribue à la maturité distinguée des raisins. Le domaine Romuald Valot est ancré dans l'histoire, reconnu pour son savoir-faire traditionnel et ses méthodes de vinification respectueuses du terroir.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, je vous propose de l'associer à un magret de canard aux figues ou à des cèpes rôtis. Les saveurs sauvages et terreuses de ces plats renforcent les arômes délicats de fruits rouges et les nuances épicées du vin. Les pâtes au truffe ou le coq au vin, spécialités bourguignonnes, se marieront également merveilleusement bien, créant une véritable symbiose aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Je vous recommande de le carafer pendant environ une heure pour libérer ses arômes, notamment de cerise et de sous-bois. À l'œil, vous admirerez ses reflets rubis profonds. Au nez, profitez de ses fragrances de fruits rouges et de notes subtiles de cuir et d'épices. En bouche, l'attaque est élégante, laissant place à une belle harmonie entre l'acidité et les tanins fins. Dégustez lentement pour apprécier la complexité et la longueur en bouche de ce vin exceptionnel.