Vins Gevrey-chambertin Domaine Tawse - En Pallud - 2021

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 2021, issu du Domaine Tawse, présente un caractère raffiné typique de son terroir bourguignon, où le Pinot Noir exprime toute sa noblesse. Cette cuvée "En Pallud" capte les subtilités du climat de la Côte de Nuits, réputée pour ses sols argilo-calcaires et son exposition propice à une maturation équilibrée des grappes. Vinifié avec soin, le millésime 2021, bien que jeune, promet finesse et complexité. Le Domaine Tawse, bien ancré dans l'histoire vinicole locale, se distingue par son approche respectueuse envers la nature, intégrant des pratiques biodynamiques. La région, enveloppée d'un climat continental, produit des vins élégants et structurés.

Pour sublimer ce vin, optez pour une harmonie avec des plats tels qu'un filet de bœuf rôti aux herbes, qui fera écho à la puissance tannique du vin. Les champignons sauvages ou un coq au vin à la bourguignonne s'accordent également bien, permettant aux nuances aromatiques du vin de se développer pleinement. En outre, un plateau de fromages affinés, notamment l'Époisses ou le Brillat-Savarin, renforcerait la richesse du Gevrey-Chambertin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d'environ une heure enrichira son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure élégante et ses tanins fondus. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement tout le potentiel de cette cuvée bourguignonne.