Vins Gevrey-chambertin Les hauts de chaumellottes - 2023

Avis Viniou

Le vin "Les Hauts de Chaumellottes" 2023 est un joyau de Gevrey-Chambertin, une appellation prestigieuse de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins rouges issus principalement du cépage Pinot Noir, connu pour sa finesse et sa complexité. Le millésime 2023, encore jeune, promet des arômes fruités et une belle structure grâce à un terroir unique, riche en calcaires et marl. La Bourgogne, avec son climat continental aux étés chauds et hivers relativement froids, confère à ce vin un caractère distinctif. Le domaine "Les Hauts de Chaumellottes", bien que moins célèbre, n'en est pas moins ancestral, produisant des vins avec un savoir-faire traditionnel respectueux du terroir.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront sublimer ses saveurs. Des viandes rouges grillées, un canard rôti ou un coq au vin apportent une harmonie parfaite. Les saveurs terreuses des champignons, telles qu'une poêlée de cèpes, en feront également ressortir la complexité. Pour un accord régional, une entrecôte charolaise ou un bœuf bourguignon exprimeront tout le potentiel de ce vin.

Lors de la dégustation, servez-le à une température de 16 à 18°C pour révéler l'intensité de ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis remuez doucement le verre pour libérer ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés. Prenez le temps d'apprécier son évolution, en capturant chaque nuance qui se dévoile au fil de la dégustation.