Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Clos Prieur" 2023 de Sylvie Esmonin est une belle expression de la Côte de Nuits, réputée pour produire certains des Pinots Noirs les plus fins au monde. Le millésime 2023 est marqué par une excellente concentration, grâce à une saison de croissance optimale. Ce vin affiche une robe rouge rubis intense, avec des arômes de cerise noire, de sous-bois et des nuances épicées. Le terroir unique de Gevrey-Chambertin, composé de sols argilo-calcaires, confère une structure élégante et une profondeur remarquables. Sylvie Esmonin, à la tête de ce domaine familial depuis plusieurs années, est reconnue pour son travail méticuleux en biodynamie et sa vinification précise, qui mettent en valeur le caractère authentique de chaque parcelle.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats qui sauront souligner sa complexité et sa richesse aromatique. Un canard rôti aux cerises, un coq au vin ou un filet mignon de porc aux morilles conviendraient parfaitement. Des fromages affinés tels qu'un Brie de Meaux ou un Époisses apporteront une belle harmonie. Pour une note locale, pensez à servir un bœuf bourguignon traditionnel, qui complétera magnifiquement la structure et les arômes du vin.
La dégustation de ce vin mérite une attention particulière. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’environ 30 à 60 minutes permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa couleur profonde et vibrante, puis prenez le temps d'apprécier ses arômes en le faisant tourbillonner dans le verre. En bouche, laissez-vous séduire par sa belle texture et sa longue finale. C'est un vin d'une grande élégance, à savourer lentement pour en apprécier chaque nuance.
