Vins Gevrey-chambertin René Bouvier - Racine du Temps Tr%c3%a8s Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Racine du Temps Très Vieilles Vignes 2019 du domaine René Bouvier est un vin rouge de Bourgogne issu de vignes très anciennes, ce qui lui confère une profondeur et une complexité remarquables. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime 2019 bénéficie des conditions climatiques idéales de La Côte de Nuits, réputée pour ses sols calcaires et marneux qui apportent minéralité et finesse au vin. René Bouvier, reconnu pour son souci du détail et ses pratiques respectueuses de l'environnement, produit des vins d'exception qui reflètent la richesse et la diversité du terroir bourguignon. Ce domaine familial, ancré dans la tradition, s'est bâti une réputation solide pour ses crus raffinés et authentiques.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'associer à des plats savoureux comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux fruits rouges. Les saveurs intenses de la viande rehausseront les arômes de fruits rouges et d'épices du vin, créant une harmonie culinaire parfaite. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'un coq au vin ou d'un fromage affiné, comme l'Époisses, pour faire écho à la richesse et à la complexité de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18 °C après l'avoir carafé pendant 1 à 2 heures, permettant ainsi aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profond. Enchantez vos sens en humant ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa longue finale persistante qui révélera toute la structure et l'élégance propres aux Grands Crus de Bourgogne.