Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera - 1995

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1995 du Domaine Philippe Livera est un vin rouge d'une élégance rare, issu de l'une des appellations les plus renommées de Bourgogne, en Côte de Nuits. Ce millésime, élaboré principalement à partir de Pinot Noir, est le reflet d'un terroir d'exception combinant sols calcaires et marneux. La Bourgogne, et plus précisément la Côte de Nuits, est connue pour ses microclimats et vinifications minutieuses, produisant des vins aux arômes intenses de fruits rouges et d'épices. Le domaine Philippe Livera, fort d'une longue tradition viticole, est reconnu pour son savoir-faire et la qualité exceptionnelle de ses vins, alliant finesse et complexité.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, envisagez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard aux cerises, qui souligneront ses nuances fruitées et épicées. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto crémeux, rehausseront également ses saveurs terreuses. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, pensez au bœuf bourguignon, une combinaison classique associant tradition locale et harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18°C après un carafage d'environ une à deux heures, permettant au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Commencez par une observation de sa robe rubis profond, témoignant de sa maturité. En le sentant, cherchez des notes de cerise noire, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longueur en équilibre, avant de conclure sur une finale élégante et persistante.