Vins Gevrey-chambertin Vigne de l'Hospital de Dijon - Cuvée Eudes III - 2019

Avis Viniou

Le vin "Vigne de l'Hospital de Dijon" 2019 de Gevrey-Chambertin, situé en Bourgogne, est un rouge de la Côte de Nuits, région réputée pour ses Pinot Noir élégants et complexes. Ce millésime 2019, issu de terroirs prestigieux, bénéficie d'une géologie qui mélange argile et calcaire, donnant des vins puissants et structurés. Bien que les détails de vinification ne soient pas précisés, on peut s'attendre à des techniques respectueuses du fruit et du terroir. Le climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux ajoute une dimension unique à ses vins. Le domaine, connu pour sa finesse, reflète l'héritage viticole bourguignon dans chaque bouteille.

En termes d'accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin s’harmonisera parfaitement avec des plats de viande rouge, tels qu’un bœuf bourguignon ou un canard rôti. Les notes fruitées et épicées du Pinot Noir sublimeront également des plats à base de champignons sauvages ou un tajine d'agneau. Un fromage affiné comme l'Époisses, typiquement bourguignon, apportera une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir carafé pendant 30 minutes pour révéler ses arômes. Commencez par observer sa robe pourpre aux reflets rubis. Puis, humez pour découvrir les arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Enfin, goûtez en appréciant l'équilibre entre l'acidité et les tanins fondus. Savourez chaque étape pour une expérience complète et mémorable.