Vins Gevrey-chambertin Olivier Bernstein - Les Champeaux - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 "Cuvée Les Champeaux" d'Olivier Bernstein est un vin rouge issu d'un des vignobles les plus prestigieux de Bourgogne, La Côte de Nuits. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Pinot Noir, reconnu pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant un vin riche et concentré. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin une structure élégante et une capacité de garde impressionnante. Olivier Bernstein, bien que relativement récent dans le domaine, est déjà réputé pour son approche méticuleuse et son respect des traditions bourguignonnes.

Pour savourer pleinement ce Gevrey-Chambertin, le mariage avec des plats de volaille rôtie, comme un coq au vin, ou encore des viandes grillées serait idéal. Des plats à base de champignons sauvages, tel qu'un risotto aux cèpes, renforceront les nuances terreuses du vin. Les fromages affinés de la région, notamment un Époisses, offriront également une complémentarité superbe avec ses arômes de fruits rouges et ses nuances boisées.

À déguster entre 16 et 18°C, ce vin mérite une ouverture préalable afin de laisser ses arômes s'exprimer pleinement. Commencez par apprécier sa couleur rubis intense, puis laissez-vous envelopper par ses arômes de cerise noire, de truffe et de sous-bois. En bouche, sa texture soyeuse et ses tanins bien intégrés se déploieront progressivement, révélant toute la noblesse de son terroir.