Vins Gevrey-chambertin Gérard Boyer - En songe - 2018

Avis Viniou

La cuvée "En songe" 2018 de Gérard Boyer, issue de l'illustre appellation Gevrey-Chambertin en Bourgogne, offre une expression fascinante des pinots noirs de la Côte de Nuits. Réputée pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, cette région procure au vin une complexité aromatique et une élégance remarquable. Les techniques de vinification traditionnelle employées ici permettent de capturer l'essence du terroir, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et une légère touche d'épices. Le domaine Gérard Boyer, bien que discret, est ancré dans l'histoire bourguignonne, bénéficiant d'une solide réputation pour l'engagement envers une viticulture de qualité.

Pour tirer le meilleur parti de ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords classiques tels qu'un coq au vin ou une daube de bœuf. La richesse et la structure du vin s'harmonisent parfaitement avec ces plats en sauce, tandis que des accords régionaux comme le jambon persillé ou un brie de Meaux affiné souligneront l’élégance du pinot noir. Pour des moments de dégustation plus audacieux, essayez-le avec un risotto aux champignons, qui complétera son caractère terreux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant la dégustation afin de permettre l'aération et l'expression totale de ses arômes. Observez sa robe rubis éclatante dans le verre, respirez profondément les arômes naissants de cerise et de cuir, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa finale persistante en bouche.