Vins Gevrey-chambertin Domaine J-M Guillon et Fils - LES CHAMPONNETS - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée LES CHAMPONNETS" 2023 du Domaine J-M Guillon et Fils est un vin rouge d'exception, typique de la Côte de Nuits en Bourgogne, célébrée pour ses vins sophistiqués issus essentiellement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2023, bien que jeune, promet une structure élégante grâce à son terroir unique, combinant sols calcaires et marno-calcaires riches. Le domaine, fondé par Jean-Michel Guillon, jouit d'une réputation solide pour ses pratiques de vinification méticuleuses, alliant tradition et innovation. La Côte de Nuits, avec son climat continental, favorise des vins aux arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois, reflet d'une histoire viticole prestigieuse.

Pour magnifier ce Gevrey-Chambertin, envisagez de l'accorder avec un magret de canard aux cerises ou un boeuf bourguignon. Ces plats apporteront richesse et profondeur, accentuant les notes fruitées et subtiles du vin. Pour une touche régionale authentique, un coq au vin ou des escargots de Bourgogne en persillade créeront une symphonie de saveurs qui complétera admirablement ce vin raffiné.

Servez ce Premier Cru à une température de 16-18°C, après un carafage d'environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. Avant de le déguster, observez sa robe rubis éclatante, humez les arômes de fruits rouges, d'épices et de terre humide, puis savourez la complexité de ses tanins soyeux en bouche. Ce processus de dégustation vous permettra d'apprécier chaque nuance de ce vin prestigieux.