Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Clos des Varoilles - Vieilles Vignes 2021 du domaine Prieuré Roch est un vin rouge de la Bourgogne, précisément de la Côte de Nuits. Cette région est réputée pour ses Pinot Noir de haute qualité, et ce 1er Cru ne déroge pas à la règle. Le millésime 2021, bien que capricieux, a produit des vins d'une grande finesse grâce aux vieilles vignes qui apportent profondeur et complexité. Les sols calcaires et le climat continental de Gevrey-Chambertin confèrent à ce vin une élégance et une minéralité typiques. Le domaine Prieuré Roch, fondé en 1988, est reconnu pour sa viticulture respectueuse et ses techniques de vinification traditionnelles, ce qui en fait un acteur incontournable de la région.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats de viande rouge, tels qu'un filet de bœuf aux cèpes ou un canard aux cerises. Les arômes de fruits rouges et d'épices du vin se marieront harmonieusement avec une côte de veau à la moutarde de Bourgogne. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d'un coq au vin ou d'un fromage d'Époisses, qui saura rehausser sa complexité aromatique.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes à 1 heure est conseillé pour permettre à ses arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis découvrez ses arômes enivrés de fruits rouges, d'épices douces et de sous-bois au nez. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre finesse tannique et fraîcheur minérale, qui dévoile tout le potentiel de ce terroir exceptionnel.
