Vins Gevrey-chambertin Domaine Perrot-Minot - La Justice des Seuvrées - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée La Justice des Seuvrées" 2017 du Domaine Perrot-Minot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Produit exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin révèle la complexité et la profondeur caractéristiques de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2017 offre un équilibre séduisant entre structure et finesse, grâce à un terroir argilo-calcaire idéal. Bien que la technique de vinification spécifique ne soit pas précisée, l'accent est souvent mis sur une intervention minimale pour mettre en valeur le caractère intrinsèque du terroir. La Côte de Nuits, réputée pour ses conditions climatiques propices, engendre des vins d'une élégance remarquable. Le Domaine Perrot-Minot, reconnu pour son approche méticuleuse et respectueuse, contribue à l'excellence de cette région viticole comme en témoignent leurs vins prisés mondialement.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords classiques comme le filet de boeuf grillé ou le rôti d'agneau aux herbes de Provence. Les champignons sauvages ou un risotto à la truffe mettraient également en valeur ses arômes terreux et raffinés. Pour une touche régionale, essayez un coq au vin bourguignon, qui accentuera les nuances de fruits rouges et d'épices du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après un passage en carafe d'environ 30 minutes pour libérer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillant, avant de humer les notes de cerise, de framboise et de truffe. En bouche, appréciez sa structure veloutée et sa finale longue qui témoigne de la qualité de ce vin issu d'un terroir exceptionnel.