Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint Jacques 2019 de Sylvie Esmonin est un vin rouge emblématique de Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. La région de la Côte de Nuits est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, qui confèrent au vin une élégance et une complexité remarquables. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales, promet un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration des arômes. Le domaine Sylvie Esmonin, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, utilise des pratiques respectueuses de la vigne, soulignant l’expression authentique de son terroir.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets raffinés tels qu’un filet mignon de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard aux cerises. Ces plats mettront en valeur la profondeur aromatique et la structure tannique du vin. En quête d’accords plus régionaux ? Une coq au vin à la bourguignonne sera un mariage divin, accentuant les arômes de sous-bois et de fruits rouges typiques de ce cru.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après un carafage d’environ 1 heure, permettant aux arômes de s’ouvrir avec élégance. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis prenez un moment pour capturer son bouquet aromatique riche de fruits rouges, de notes épicées et de nuances boisées tempérées grâce à un élevage en fûts. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre et sa finesse, avec une longueur en bouche qui témoigne de son noble terroir.
