Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2022 "Cuvée Le Poissenot" de Remoissenet Père & Fils est une expression raffinée des terroirs de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce Premier Cru rouge, produit à partir de Pinot Noir, est le reflet d’un millésime 2022 prometteur, marqué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité phénolique. La Côte de Nuits est connue pour ses sols calcaires riches en argile, composante essentielle à l’expression terroir de ce vin. Remoissenet Père & Fils, un domaine renommé, allie traditions séculaires et techniques modernes, offrant des vins d’une élégance singulière depuis 1877. La Bourgogne, notamment la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental, avec des saisons distinctes influençant le style complexe et structuré de ses vins.
Pour révéler les nuances de ce Gevrey-Chambertin, suggérons-le aux côtés de viandes rouges telles qu'un magret de canard aux myrtilles ou un filet de bœuf rôti. Les saveurs terrestres des champignons sauvages, particulièrement les morilles, accentuent les arômes de fruits rouges mûrs et sous-bois du vin. En accord régional, servez-le avec un bœuf bourguignon classique, permettant au vin de compléter les saveurs profondes et mijotées du plat.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'aérer et d'exprimer toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre lumineuse, puis laissez-vous envoûter par un bouquet de cerise noire, de mûre et de notes boisées. En bouche, appréciez la texture soyeuse et la finale longue et élégante.
