Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2019 du Domaine Trapet Père & Fils, classé Grand Cru et certifié bio, est une véritable expression du prestigieux terroir de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, se distingue par sa complexité et son élégance. Le millésime 2019 se caractérise par une belle concentration en raison de conditions climatiques favorables. Le sol argilo-calcaire de la région confère des arômes riches et des tannins soyeux au vin. Le domaine Trapet, établi depuis plusieurs générations, est réputé pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son attachement aux méthodes traditionnelles de vinification, ce qui se traduit par des vins de caractère et de finesse.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords avec des plats tels qu'un canard rôti aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Les saveurs concentrées et les tannins élégants de ce vin se marieront harmonieusement avec les viandes rouges et les plats en sauce. Optez également pour des fromages affinés comme un Époisses, originaire de la région, pour une alliance régionale qui enrichira votre expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 à 60 minutes permettra de révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, admirez sa robe rubis intense, puis prenez le temps de sentir les arômes de fruits rouges et noirs, avec des notes épicées et boisées. En bouche, appréciez la texture soyeuse, l'équilibre entre acidité et tannins, et terminez par une finale longue et élégante.
