Vins Gevrey-chambertin Domaine ESMONIN Michel & Fille - Clos Saint-Jacques - 1993

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru "Cuvée Clos Saint-Jacques" 1993 du Domaine Esmonin Michel & Fille est un vin rouge d'exception, originaire de l'un des climats les plus prestigieux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il reflète un terroir unique caractérisé par des sols calcaires et marneux qui apportent complexité et élégance au vin. Le millésime 1993, reconnu pour sa longévité et ses belles maturités, révèle des arômes de cerise noire, de sous-bois et de truffe. Le Domaine Esmonin, respecté pour sa production traditionnelle et son héritage familial, contribue à la réputation d'excellence de la région.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin, envisagez des accords avec des plats tels qu’un canard rôti aux cerises, un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Ces mets, avec leur richesse et leur profondeur, complètent admirablement les arômes distincts et la structure tannique du vin. Des fromages à pâte molle, comme un Époisses, apportent une alliance régionale authentique et délicieuse.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par examiner la robe du vin, d'un rubis profond, puis humez les arômes évolutifs de fruits rouges mûrs et de nuances terreuses. Enfin, dégustez en savourant la texture soyeuse et l'équilibre des saveurs pour une expérience sensorielle complète.