Vins Gevrey-chambertin Domaine Fabrice Martin - 2000

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2000 du Domaine Fabrice Martin est un vin rouge produit dans la prestigieuse région de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Cette appellation est reconnue pour ses vins d'une grande complexité et d'une profondeur remarquables. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable qu'il s'agisse de Pinot Noir, incontournable dans cette région. Le millésime 2000 est un millésime intéressant avec des conditions climatiques favorables qui ont permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, conférant ainsi au vin des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. Les vinifications traditionnelles de la région avec un élevage en fût apportent une élégante structure tannique et des arômes subtils de chêne.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui est idéal pour le Pinot Noir. Les sols de cette région, composés principalement de marnes et de calcaires, sont propices à la culture de ce cépage, offrant des vins avec une minéralité marquée et une belle complexité aromatique. L'histoire viticole de la Côte de Nuits remonte à l'époque des moines cisterciens qui ont développé la viticulture dès le Moyen Âge.

Ce Gevrey-Chambertin s'accorde parfaitement avec des mets tels que le coq au vin, une pièce de bœuf rôti, ou des plats de gibier accompagnés de champignons. Vous pouvez également l’associer avec des fromages affinés de Bourgogne comme l'époisses.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer avant dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toutes ses subtilités gustatives.